Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’da “60 million de consommateurs” dergisinin 2026 sayısında yayımlanan bir çalışmada, 36 makarna ürünü incelenmiş ve 34’ünde cadmium (kadmiyum) tespit edilmiştir. Araştırma, Barilla, Lustucru ve Panzani’nin tam buğday, spagetti ve penne ürünlerini kapsarken, yalnızca iki glütensiz makarna temiz çıktı. Barilla tam buğday penne’de kilogram başına 0,066 mg, spagetti’de 0,071 mg cadmium bulundu; en yüksek oran Barilla’nın tam buğday makarnalarında gözlenmiştir.

Cadmium oranlarındaki farklılık, yüksek cadmium içeren topraklarda yetişen buğdayların ürünlere taşınmasından kaynaklanmaktadır. Fransa’daki makarnaların cadmium seviyeleri Avrupa Birliği’nin kilogram başına 0,18 mg sınırının altında kalmakla birlikte, uzun vadeli ve sık tüketimde özellikle böbrekler için potansiyel riskler oluşturabileceği vurgulanmıştır. ANSES’in Mart 2026 raporuna göre, cadmium maruziyetinin büyük ölçüde gıda kaynaklı olduğu ve sigarayı tüketmeyen nüfusun yüzde 98’i bu maruziyetten etkilendiği bildirilmiştir.

Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, durum buğdayının kullanımını zorunlu kılan yasal düzenlemeleri, ancak son yıllarda buğday üretimindeki düşüş ve rekabet artışı nedeniyle ithalatın yükseldiğini açıklamıştır. Ülkede haftada en az bir kez makarna tüketilen ve kişi başına yıllık 9,3 kg makarna tüketilen bir ortamda, spagetti ve penne en popüler hamur işleri olarak öne çıkmaktadır. Cadmium, ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunabilen ve kanserojen sınıfa ait toksik bir ağır metal olan bu madde, tüketim alışkanlıkları ve toprak kalitesi göz önüne alındığında riskin göz ardı edilmemesi gereken bir konudur.