Malatya’da 31 Lezzet Noktası Açıldı: Şefler Kiraz Yaprağı Sarmasını Önerdi

Malatya’da dün TGA’nın ‘Lezzet Noktası’ projesiyle 31 gastronomi adresi tespit edildi. Şef Ömür Akkor ve ekip, kiraz yaprağı sarması, kağıt kebabı, geleli kebabı, Arapgir dolması gibi klasikleri öne çıkardı. Sokağa çıktıda tazeliğiyle ünlü Malatya, geleneksel fırın kültürünü modern şeflerle buluşturdu. 31 nokta, kentin lezzet haritasını güncelledi ve turizm tanıtımının bir parçası oldu.

6 bin yıllık fırın geleneğinin gövdesi, Malatya’nın bulgur mutfağında kendini gösteriyor. Şefler, 86 çeşit bulgur yemeği arasında Yeşilyurt kiraz yaprağı sarmasını favori yaptılar. Fırınlar 6 bin yıllık kullanılamıyor, ancak hala aynı yöntemle uzun süre et pişiriliyor. Buluşmada, Arslantepe Höyüğü’nden bulgular, günümüz fırınlarında kullanılan tekniklerle şaşırtıcı bir devamlılık gösterdi.

Halil Sarıal, Malatya’ya gelenlere ilk olarak kiraz yaprağı sarmasını önerdi. Yeşilyurt kiraz yaprağı sarması ekşi bir lezzet sunar, ardından kentin fırın kültürünü temsil eden geleli kebabı ve Arapgir dolması tadılması gerekir. Sarıal, bulgur ve fırın yemeklerinin Malatya mutfağını diğer şehirlerden ayıran temel unsurlar olduğunu vurguladı. 48 etli, 38 etsiz bulgur yemeği, vegan ve vejetaryen seçenekler de sunuyor.

Erşan Yılmaz, festivalin gastronomi ayağının sadece sofraları değil, kent ekonomisini de hareketlendirdiğini belirtti. Deprem sonrasında kentin toparlanma sürecinde, lezzet noktaları turizmi canlandırdı. Festival, yerel işletmelerin satışlarını artırdı ve ziyaretçileri kentin özgün lezzetlerine yönlendirdi. Bu hareketlilik, Malatya’nın yeniden canlanmasına katkı sağladı.

Bakın şimdi, Malatya’da yılan gibi kıvrılan fırınlar ve kiraz yaprağı sarmalarının tadı, şeflerin kulaklarını çalıyor. Gelişmeleri takip ediyoruz, daha fazla lezzet noktası eklenip eklenmeyeceği merak konusu. Ne zaman, bir sonraki şef nereden gelir, kim? Sırf…

Kaynak: Orijinal Haber