Antakya Künefesi Dünyanın En İyi Tatlısı Olarak Seçildi: Sırları Çözüldü
Antakya Künefesi, Hatay’ın kalbi, 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi’nde yayımlanarak AB genelinde tescillenmiş 9. Türk ürünü oldu. Şehrin sokaklarında dolaşan şef Celil Erkan, bu lezzetin sırrını kısaca anlattı: “Künefelik peynirin mayalı ve tuzsuz olması, pH’sının 5.10‑5.20 aralığında olması en önemli unsurlarıdır.” Sokağa çıktıda herkesin damak çatlatan bu tatlı, Hatay Büyükşehir Belediyesi’nden görevli mutfak şefi tarafından da büyük bir coşkuyla tanıtıldı.
AB Resmi Gazetesi’ndeki tescil, künefenin coğrafi işaretli bir ürün olduğunu resmi bir belgeyle onayladı. Bu belgede, Antakya Künefesi’nin 2013’te coğrafi işaret almış olduğu ve 2023’te AB’de tescillenmiş olduğu belirtiliyor. “Bu tescil, yerel üretimin kalitesini uluslararası arenada da tanıtıyor” diyerek Celil Erkan, gazetecilerle buluştu.
Taste Atlas, yani Lezzet Atlası, 100 tatlılık küresel listesinde Antakya Künefesi’ni dünyanın en iyi tatlısı olarak seçti. “Dünyanın dört bir yanından gelen tatlı severler burada bulacakları eşsiz lezzeti kaçırmamalı” diye vurgulayan Celil Erkan, tarifin sırlarını da paylaşarak, “Tel kadayıf, tereyağı, künefelik peynir ve şeker ile dört ana malzeme yeterli” dedi.
Şef Celil Erkan, künefelik peynirin 2021 yılında tescillenmiş olduğunu ve bu peynirin tuzsuz, mayalı yapısının künefenin tadını belirgin kıldığını açıkladı. “Sünme, peynirin yağ oranı ve pH derecesi ile doğrudan ilişkilidir” diyerek, antakya künefesinin otantik lezzetini koruma yolunda atılan adımları anlattı. Bu sır, Hatay’da yaşayanlar için de bir adeta evet bir sır.
Evde de bu lezzeti deneyimlemek isteyenlere Celil Erkan, “Künefemizi evlerinizde çok pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Tel kadayıfı, tereyağı, künefelik peynir ve şekerle 4 ana ürünle kolayca hazırlayabilirsiniz” diye önerdi. “Tabii ki künefemizin olmazsa olmazı tescilli künefelik peynirimizdir” diyerek, sıcak bir gülümsemeyle tarifini paylaştı.
Şehirdeki her köşede bu tatlıya akın eden kalabalık, Antakya Künefesi’nin ne kadar vazgeçilmez olduğunu bir kez daha gösterdi. “Hatay’a yolunuz düşerse mutlaka künefenin tadına bakmalısınız” diye uyararak, gelecek hafta düzenlenecek tatlı festivaline de davet etti. Bakalım bundan sonra künefenin lezzeti başka hangi şehrin sokaklarını da fethetir?
Kaynak: Orijinal Haber
